Varkensvlees banaal? Niet voor Johan Segers. Dit is het ultieme kookboek voor liefhebbers van varkensvlees. De befaamde meesterkok ontleedt het lekkere dier tot op het bot en verwerkt het van kop tot staart in 35 fantastische recepten. Of het nu gaat om een eenvoudige varkenskotelet, een BBQ-klassieker zoals gebakken ribbetjes, een verfijnde kroket van varkenspoot, een klassieke hutsepot of een stoverij- Johan Segers maakt van elk gerecht zijn eigen persoonlijke en verrassende interpretatie. Marc Declercq vult dit boek aan met tal van praktische tips, gesprekken met kwekers van bijzondere varkensrassen en een overzicht van gedroogde Europese hammen en worsten. Om het helemaal compleet te maken besteedt hij aandacht aan tien misverstanden over het varken, met tien verrassende stellingen.
Auteurs: Marc Declercq en Johan Segers
Uitgeverij: Njam